你们小时候记忆深刻的美食记忆是什么呢？是一毛钱的辣条，还是一毛钱的老冰棍。值得让我们回忆的事情可能要数黄桃罐头了。咬上一口，那种酸酸甜甜，水润清爽的感觉就是儿时难忘的回忆。

黄桃罐头是许多人儿时的回忆。小时候生病，便特别期盼着妈妈能买回一罐金灿灿、亮晶晶的黄桃罐头。黄桃罐头味道真的很好，一大瓣果肉滑溜溜地浮在糖水中，开盖后便是扑面而来的香甜，拿起叉子戳起一块，仰着脖子咬上一口，脆韧凉甜，就算是没有胃口也要吃好几块，吃了之后，胃口就大开了。黄桃罐头是没有添加任何色素、防腐剂和甜味剂的，所以可以放心的吃。

那么黄桃为什么适合做成黄桃罐头呢？黄桃不耐储藏，容易腐烂变质，采摘之后，通常只能保存四五天。这是因为黄桃的皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂，还有就是，黄桃的成熟期一般在7月到9月，这个时间天气比较炎热，加速了黄桃的腐烂。冷冻黄桃是保存黄桃的一种方法，加工成本较低，用途比较广泛，可以用于甜点或者是冰品，但是冷冻的过程中会破坏黄桃的纤维结构，导致营养流失，口感变差。所以，一般黄桃都是做成了黄桃罐头。还有就是，黄桃的口感常常酸多甜少，外表还有一层细细的桃毛，会影响口感。但是加工厂黄桃罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。所以黄桃罐头比起新鲜的黄桃会更加让人喜欢。